Absolute Rarität
Streng limitierte Mikro-Cuvée (ca. 1.220 Flaschen) aus einem uralten, gemischt bepflanzten Weinberg auf 890 m Höhe.
Signatur des Winzers
Ein großer Ribera von Jorge Monzón, von Parker und Peñín mit 98/100 gelobt, für seine Finesse und samtige Textur.
Kellerschatz
Ein kraftvoller und feiner 2015er, perfekt für die Reifung im Keller, einer der prestigeträchtigsten Weine der Appellation.
Kultwein aus wurzelechten Kalksteinreben
Ein ikonischer Ribera del Duero aus einer einzigen Parzelle
Canta La Perdiz ist die exklusivste und prestigeträchtigste Cuvée von Dominio del Águila. Sie stammt aus einer einzigen Einzellage mit über hundert Jahre alten, teils prä‑phylloxera und wurzelechten Reben, die auf rund 900 Metern Höhe in der Ribera del Duero wachsen. Dieser historische Weinberg ist in Mischpflanzung gesetzt: Auf einer Basis von Tempranillo stehen verschiedene alte einheimische rote und weiße Sorten bunt durcheinander. So entsteht kein technischer Stil, sondern ein Wein, der die Geschichte seines Terroirs erzählt.
Winzer Jorge Monzón und Isabel Rodero setzen konsequent auf Handwerk und Respekt vor der Natur: zertifiziert biologischer Anbau, ausschließliche Handlese, Ganztrauben, Spontangärung mit wilden Hefen, traditionelles Treten der Trauben und ein sehr langes Holzfasslager in kühlen, unterirdischen Kellern. Nichts wird standardisiert, alles zielt darauf ab, den Charakter dieser Lage unverfälscht in die Flasche zu bringen. Die extrem geringen Erträge und eine Jahresproduktion von nur etwa 1 200 Flaschen machen diesen Wein zu einer raren Rarität, die bereits jetzt als zukünftige Ikone der Region gilt.
Der eigentliche Schlüssel zu seinem Charakter liegt im außergewöhnlichen Kalksteinboden, der in horizontalen Schichten wie Schiefer aufgebaut ist und die Wurzeln tief nach unten zwingt. Diese Struktur verleiht dem Wein Kraft, Präzision und eine markante, vibrierende Mineralität. Die internationale Fachwelt reagiert begeistert: Mit Bewertungen bis zu 98/100 Punkten im Wine Advocate zählt Canta La Perdiz inzwischen zu den größten Rotweinen der Ribera del Duero. Ein Ausnahmewein für den Keller und für besondere Momente, ideal für Sammler und alle, die spanische Spitzenweine mit klarer Terroir‑Signatur suchen.
Samtige Kraft, überraschende Finesse
Im Glas zeigt sich ein intensives, fast opakes Purpur mit tiefen Reflexen, die auf die für den Jahrgang 2015 typische Konzentration hinweisen, und dennoch eine elegante Brillanz bewahren.
In der Nase öffnet sich ein komplexes Bouquet von Schwarzkirsche und reifer Pflaume, untermalt von mediterranen Noten aromatischer Kräuter (Fenchel, Garrigue) und feinen Gewürzen. Mit Luft gewinnt das Profil an Tiefe und entfaltet eine zarte florale Dimension, die die Finesse des Weins betont.
Am Gaumen präsentiert sich die Textur weit und samtig, getragen von äußerst feinen Tanninen. Die Kraft der Frucht bleibt perfekt von Frische und einem meisterhaften Gleichgewicht kontrolliert. Das sehr lange Finale zieht sich trocken und subtil würzig dahin und hinterlässt einen Eindruck gelassener Kraft und Eleganz, schon heute faszinierend und zugleich vielversprechend für lange Lagerung.
2015
Die rarste und feinste Ribera del Duero, aus einem Ausnahmejahrgang mit der Einstufung „Excelente“.
Dominio del Aguila Canta La Perdiz 2015
Ribera del Duero D.O.
Herkunft :
Espagne - - Ribera del Duero D.O.
Rebsorten :
Tempranillo (majoritaire) + complantation de cépages autochtones rouges et blancs (dont Cariñena, Bruñal, Bobal, Albillo…)
Vinifikation :
Handlese auf sehr alten, gemischt bepflanzten Reben in ca. 890 m Höhe auf sandig-kalkigen Böden. Ganze Trauben, **mit den Füßen gestampft**, gemeinsame Gärung aller Rebsorten in Betontanks mit einheimischen Hefen. Der biologische Säureabbau erfolgt nach der alkoholischen Gärung. Zertifiziert biologische Bewirtschaftung mit starkem Fokus auf natürliche Gleichgewichte und langsame Ausbauprozesse.
Ausbau :
Langer Ausbau in französischen Eichenfässern über **31 Monate**, ohne Eile geführt, um die Textur zu verfeinern, die Tannine zu integrieren und die aromatische Reinheit zu bewahren, ohne den Wein übermäßig vom Holz zu prägen.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2019 - 2030
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2032
Farbe :
Intensives, tiefes, brillantes Purpur, Ausdruck der Konzentration des Jahrgangs 2015.
Nase :
Komplexes Bouquet von Schwarzkirsche, reifer Pflaume, aromatischen Kräutern (Fenchel, Garrigue) und feinen Gewürzen, mit einer zarten floralen Note bei Belüftung.
Gaumen :
Weiter, samtiger Gaumen mit sehr feinen Tanninen, große Fruchtkonzentration, balanciert durch kontrollierte Frische; sehr langes, trockenes und subtil würziges Finale.
Speiseempfehlungen :
Im Ofen gebratenes Lammkarree mit Kräutern, Jus und Wurzelgemüse., Gebratene Taube mit cremiger Polenta und Wildpilzen., Gegrilltes dry-aged Rindskotelett mit Schmelzkartoffeln und confierten Schalotten.